| بصل محشي |

.

.

هالشي اللذيذ اللي وعدت ناس كثير أحط طريقته وتأخرت جداً وأعتذر عن هالشي :$

طبعاً تتوقعون أن طعم البصل لاذع .. لا أبداً .

| الطريقة والمقادير مع بعض | :

- للحشوة :

- كاس ونص رز مصري منقوع في ماء لمدة ساعه

- بيالة زيت زيتون

- شوية نعناع مفروم

- حزمة بقدونس مفروم

- 4 حبات طماط مقطعه لقطع صغيره جداً .

- بصله مقطعه قطع صغيره جداً

- فلفل اسود

- مكعبين ماجي ( نحاول نفرمها عشان تذوب بسرعه مع المقادير )

- عصير ليمونتين

- ملعقتين كبيرة دبس رمان" اختياري "

- ملعقة صغيرة كركم

نقلبهم مع بعض ونخليهم على جنب .

نجيب الحين بصل أبيض كبير (العدد براحتكم بس الحشوة بتكون كثيرة على فكرة ممكن تسوون أنواع محاشي مختلفة معاه أو تفرزنون الحشوة لمدة أسبوع وتسوونه مره ثانية ) .

أول شي نقطع البصل من فوق ومن تحت بهالشكل ..

بعدها نحاول نقطعه بشكل خفيف من على جنب للمنتصف مثل كذا ..

يعدين نحطهم في قدر فيه ماي مغلي ونخليه يطبخ مدة نص ساعة تقريباً .. لما نحس انه تفكك شوي وصار لين نوعاً ما ..

بعدها نصفيه ونخليه يبرد شوي ونبدأ ناخذ ورقة - ماعرفت وش أسميها ههه - ونحشيها

هي بالطرف ما تكون مفرودة بشكل كامل .. بالصورة واضح انها مفرودة مره بس هي لا :/

 ونلفها ..

ونصفه في صينية للفرن ونصب عليه صوص التمر الهندي.

عبارة عن : 

[  تمر هندي مذوبينه في كاسين ماي مغلي ونضيف عليه ملعقتين كبيرة سكر ومكعب ماجي و4 ملاعق كبيرة معجون طماط وفلفل أسود ]

التمر الهندي أخذت نص الكمية اللي في الكيس الصغير .. 

.
.

بعدها نغطية بقصدير وندخله الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وربع تقريباً .

ونقدمه .

.
.

| كاري الربيان |

 

.
.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

الطريقة أخذتها من الشيف فيصل بالانستغرام @chef_faisaln85 ,

 

يمكن تحسون طريقتها طويلة لكنها ما تاخذ وقت .

 

.
.

| المقادير | :

 

- كيلو ربيان كبير نسبياَ

 

- نصف بصلة كبيرة مقطعه شرايح طويلة

 

- ملعقة صغيرة حبوب الخردل

 

- ملعقتين صغار كركم ( وحدة للربيان ووحدة للكاري )

 

- ملعقة كبيرة ممسوحة كاري

 

- ملعقتين صغار كزبرة .

 

- ملعقة صغيرة بابريكا

 

- ورقتين غار

 

- 4 ملاعق كبيرة زيت

 

- 500 مل مرقة سمك " fish stock " أو مرقة ماجي خضار .

 

- 3/4 علبة حليب جوز هند

 

- 3 ملاعق كبيرة طماط مفروم

 

- ملعقتين معجون طماط

 

- فصين ثوم

 

- ملعقة صغيرة زنجبيل

 

- قبضتين سبانخ

 

- ملعقة كبيرة طحين

 

.
.

 

| الطريقة | :

 

 

- أول شي نقشر الربيان عدل مع فتح الظهر قليلا ونتبله بملعقة صغيرة كركم ونص ملعقة صغيرة ملح ونتركه على جنب .

 

- نسخن الزيت على نار عالية ونضيف فيه حبوب الخردل لمدة دقيقتين .

 

- نخفف النار ونضيف البصل والبهارات وورق الغار والثوم والزنجبيل .

 

- في هالمرحلة نضيف الطحين - عشان يثقل الخليط بعيدين -

 

- نضيف معجون الطماط والطماط , ونقلب ونضيف مرق السمك أو الخضار على دفعات ونخليها تطبخ مدة ربع ساعة إلى ساعة .

 

- قبل التقديم بقليل نضيف حليب جوز الهند والملح والفلفل الأسود .

 

- نشوح الربيان بالزيت دقايق على نار عالية ونضيفه على مرقة الكاري ونضيف السبانخ ونتركه 10 دقايق مو أكثر .

 

نقدمه ونزينه بحليب جوز الهند والكزبرة .

 

 

 

.

.